Родзинка цього рецепту запеченої курки - апельсини і розмарин.
Вони надають м'ясу незабутній святковий аромат, розкрити який допоможе чавунний посуд ТМ BRIZOLL.
Для приготування Вам знадобиться:
- Чавунна сковорода 30 см (в нашому рецепті використовується сковорода серії Monolith)
- Курка - 2 кг
- Апельсини - 2 шт.
- Розмарин - 3 гілочки
- Цибуля - 3 шт.
- Часник - 2 шт.
- Спеції (для курки)
- Сіль
- Гірчиця - 1 ст. л.
- Мед - 1 ст. л.
- Оливкова олія - 50 мл
- Журавлина (можна і без неї)
-
Курку обмити, видалити внутрішні органи, якщо у вас курка с ними та просушити паперовими рушниками.
-
Далі курку потрібно обтерти сіллю та спеціями.
-
Підготуємо соус, змішаємо сік 1 апельсина, гірчицю і мед.
-
Тепер важливоо правильно натерти курку соусом. Для того, аби м'ясо вийшло м'яким і дуже ніжним, необхідно натерти курку під шкірою. Для цього потрібно відокремити шкіру від м'яса в кількох месцях і натерти гарно соусом з гірчиці, соку та меду. Так само натираємо курку всередині та зовні добрим шаром соусу.
-
Готуємо подушку. Нарізаємо апельсин кружальцями, цибулю скибками, часник зубками, 1 гілочку розмарину разбираємо на голочки і викладаємо в разігріту сковороду з оливковою олією.
-
Викладаємо курку на подушку и відправляємо в разігріту до 180-200 ℃ духовку на 1,5-2 години.
-
Необхідно періодично (бажано кожні 10-15 хвилин) поливати курку соком, щоб вона лишалась соковитою. Коли шкіра курки почне підгорати, потрібно накрити курку фольгою.