Здавалося б, нічого складного у підборі кришки немає. Ну кришка та кришка…
Насправді є дуже багато різних нюансів, які все ж таки варто враховувати.
 
Якщо йдеться про класичну сковороду, то найкращим варіантом безперечно буде скляна кришка з отвором для виходу пари. Така кришка більше слугує захистом від бризок олії, так як випускає пару, зменшуючи цим вологість страви.
 
Таку ж кришку можна використовувати і для сковорід Гриль, хоча більшість кухарів скажуть, що гриль зовсім не потребує кришки. На їх думку, техніка приготування на сковороді гриль виключає використання додаткових аксесуарів, тому що термічна обробка продукту відбувається дуже швидко. У процесі приготування виділяється велика кількість вологи у вигляді пари, і, якщо в цей час накрити сковороду кришкою, страва почне не смажитися, а тушкуватися.
 
Чавунний притиск замість кришки буде доречним до сковороди-гриль, якщо ви любите соковитий стейк або курча табака. Він чудово впорається з пресуванням та гнітом, що є важливою умовою приготування цих страв. Але загалом тут повна свобода вибору.
 
 
Підбираючи кришку до сковороди WOK, орієнтуйтеся на ті страви, які збираєтеся в ньому готувати. Якщо це традиційні для цього посуду страви, то звичайної скляної кришки буде цілком достатньо. Якщо збираєтеся щось тушкувати, візьміть краще чавунну.
 
Так само чавунні кришки підійдуть для жаровень, каструль та казанів. Вони важкі, тому добре примикають до посуду, не залишаючи парі шансів вийти назовні. Це важливо для таких процесів як тушкуванняння та томління. Волога, яка випаровується в процесі приготування, конденсується на кришці і повертається назад у страву, постійно зволожуючи його.
 
Ще гарна чавунна кришка тим, що вона жароміцна, тобто. її можна поставити разом із посудом у духовку, у піч або на відкритий вогонь.
 
З огляду на ці властивості особливо зручні кришки-сковороди. Їх легко впізнати по рівній поверхні та відсутності верхньої ручки.
Кришка у вигляді сковороди не тільки так виглядає, але і є два в одному. Сковорідку можна застосовувати для смаження, запікання чи випікання самостійно. А за потреби нею можна легко накрити страву, щоб пропарилося або не остигало.
 
Для великих казанів (12 л і 15 л) є навіть кришка-сковорода Гриль. Діаметр 40 см дозволяє одночасно приготувати велику порцію страви.
 
 
  Кришки до чавунного посуду ТМ BRIZOLL можна придбати як у комплектах з основним посудом, так і підібрати окремо.