Покриття чавунного посуду

Воно утворюється на поверхні посуду під час його фінішної обробки на виробництві.

На готові вироби наноситься шар якісної 100 % натуральної рослинної олії, після чого вони за особливою технологією запікаються у печі.

Цей процес називається полімеризацією. Так на нашому чавунному посуді утворюється первинне природне антипригарне покриття, що  являє собою шар карбонізованої олії.  Окрім своїх цінних антипригарних  властивостей цей шар також захищає чавун від іржавіння. Завдяки цій особливості чавунний посуд може використовуватися впродовж багатьох десятиліть і переходити у спадщину від покоління до покоління разом з Вашими улюбленими сімейними рецептами.

 

Для того щоб зберегти покриття на чавунному посуді достатньо просто готувати в ньому використовуючи олію. З кожним наступним приготуванням воно ставатиме тільки кращим.

Та все ж таки є фактори які будуть зношувати покриття. Наприклад – приготування надто кислих або лужних страв, використання абразивних чистячи засобів та інструментів, дуже високі температури, тощо. Саме тому ми рекомендуємо виконувати очистку чавунного посуду з подальшою обробкою його олією. Це просте правило забезпечить надійний захист вашого чавунного посуду і збереже його природні антипригарні властивості.

Та навіть якщо Ви раптом пошкодите захисне покриття Вашого чавунного посуду - пам’ятайте, що це зовсім не проблема! В цьому разі його необхідно просто обробити олією і запекти у печі або духовій шафі. Так само слід чинити при відновленні чавунного посуду при його іржавінні. Ця нескладна процедура повністю відновить захисне покриття Вашого чавунного посуду! Таку обробку доречно проводити кілька разів на рік.

 

 

Промийте чавунний посуд теплою водою з невеликою кількістю миючого засобу. За потреби використовуйте щітку або мочалку для миття посуду. Змийте миючий засіб та ретельно просушіть посуд та руки рушником.

 

Тонким шаром змастіть посуд олією зовні та в середині. При цьому не слід наносити багато олії – це зробить посуд липким.

 

Поставте оброблений олією чавунний посуд в духову шафу на решітку, розмістивши його вверх дном і випікайте протягом 1 години при температурі 230-260° C (450-500° F). Під решіткою встановіть деко і застеліть його фольгою. Це потрібно зробити щоб рештки олії які можуть стікати з посуду через решітку не замастили і не пригоріли на поверхні Вашої духової шафи. По закінченні дайте посуду остигнути.

 

Для обробки чавунного посуду підійде будь-яка кулінарна олія або жир, але найкраще з цим завданням справляються олії із високою температурою (точкою) димлення – це як правило рафіновані рослинні олії.

 

Під час фінішної обробки посуду на виробництві ТМ Brizoll на готові вироби наноситься тонкий шар якісної 100 % натуральної  рослинної олії. Вона високорафінована, не містить шкідливих домішок та має оптимальний показник димлення - тобто ідеально підходить для процесу полімеризації нашого чавунного посуду.

 

За своєю структурою чавун пористий матеріал. Він являє собою сплав заліза, до якого в процесі охолодження був доданий у великих кількостях вуглець. Через концентрацію вуглецю вище граничної розчинності, утворений сплав відрізняється високою твердістю, але малою однорідністю. На виробництві чавунного посуду його поверхню навіть додатково обробляють аби збільшити її шорсткість. Це у свою чергу дозволяє збільшити площу зчеплення чавуну з покриттям, і зробити його міцнішим. В процесі використання Вашого посуду його поверхня буде поступово згладжуватись за рахунок потовщення шару його природного захисного покриття.

 

Іноді захисне покриття чавунного посуду може відшаровуватись. Це нормально. Так буває коли шар олії не припікся на чавунній поверхні і відстав від неї. Усе що потрібно зробити: промити теплою водою, добре просушити і змастити тонким шаром олії, для утворення більш стійкого покриття – додатково запекти в духовій шафі як описано в нашій покроковій інструкції.

 

Надто кислі продукти, наприклад томати, сік лимону або ягоди, при тривалому приготуванні можуть пошкодити природне захисне покриття чавунного посуду. Тому ми радимо на початку користування чавунним посудом ТМ Brizoll уникати приготування надто кисли та рідких страв, допоки шар захисного покриття не стане більш товщим.

 

Чорні патьоки і плями це природній нагар, який відстав від поверхні Вашого чавунного посуду. Так буває при контакті з кислими стравами, або при надто високих температурах приготування. Нічого страшного в цьому немає. Після того як посуд добре просохне просто змастіть його олією.